Gli italiani stanno diventando sempre più consumatori di birra, rosicchiando posizioni al vino.
L’Associazione degli Industriali della Birra e del Malto fornisce alcuni consigli su come conservare e bere al meglio la birra.

Quali sono i peggiori nemici della birra? Tempo, sbalzi di temperatura, ossigeno e luce. Il tempo però è l’aspetto più importante: dalla produzione alla consumazione non devono passare più di 18 mesi pena il decadimento di aroma e gusto.
Per quanto riguarda come berla ci sono alcune regole da seguire: acquistare la birra che si intende consumare nel breve periodo, volta per volta quindi senza fare scorte proprio per i problemi di “tempo” spiegati prima. Per lo stesso motivo temporale è bene scegliere un punto vendita che garantisca un veloce ricambio di magazzino. A casa, la birra deve essere conservata al fresco, preferibilmente a temperatura costante e al riparo della luce. Va messo in frigorifero solo prima di essere bevuta.
Altra considerazione importante: se vi basta bere il contenuto di una lattina (33 cl) non comprate la bottiglia da mezzo litro solo perché è in offerta. Se infatti ne avanzate perché proprio non ce la fate a finirla è assolutamente sconsigliabile rimetterla in frigo. Quindi, lattina o bottiglietta, una volta aperta deve anche essere consumata per intero.

Alcuni dati tecnici.
Sempre secondo Assobirra, in Italia sono presenti circa 200 marchi e ogni italiano ne beve circa 30,3 litri/anno. La birra si divide in analcolica (alcol inferiore al 1,2%), leggera o light (alcol fino a 3,5%), birra (alcol sopra a 3,5%) e birra speciale e doppio malto per le gradazioni superiori.
Per quanto riguarda gli ingredienti, oltre al malto d’orzo, la legge italiana permette l’uso di frumento, riso e altri cereali anche fino al 40%. Dal 1996 è possibile poi usare i lattobacilli, i microbi buoni dello yogurt, al posto dei lieviti normalmente utilizzati.